Sushis Go! est un jeu de draft de cartes dans lequel les joueurs doivent acquérir les meilleurs sushis, makis, wasabis, raviolis ou encore tempuras pour faire les combinaisons qui rapporteront le plus de points. Lors de chaque tour, tous les joueurs jouent en même temps une carte, puis passent leur main de carte à leur voisin. Une fois toutes les cartes jouées, on passe au round 2, puis au round 3. A la fin, le joueur ayant le plus de points remporte la partie.