Parcelle de vieux gobelets complantés, de carignans, aramons, cinsaults, alicantes, oeuillades, terrets , mourvedres, maurastel, vermentino, grenaches, g rands noir de la Calmette, clairette, ugnis blancs,.. et plein d'autres...). Macération de deux semaines, de grappes entières et de baies éraflées disposées par couches. Une complexité, des goûts très différents entre la première et la dernière gorgée d'un verre, entre le premier verre
et le dernier. On y trouvera à peu prés tous les fruits rouges et noirs, à peine mûres, et bien cuits aussi. Il y aura aussi un peu du nougat, des biscuits sablés... et un bon seau de raisin frais . La palette aromatique est vaste, et la longueur en bouche rigolotte.