Clos St. Jean Combe des Fous 2012 är en kraftfull och samtidigt förbluffande elegant Châteauneuf-du-Pape – en rödvin för dig som vill ha djup koncentration utan att det blir tungt eller överdådigt. Årgången 2012 bjuder på rik frukt, fin balans och en energi som visar varför vinet räknas som en av områdets moderna klassiker. Här får du en generös, komplex Rhône med lång lagringshorisont och tydlig känsla av ursprung. Vinet är huvudsakligen gjort på 60 % Grenache och 20 % Syrah, kompletterat av de traditionella druvsorterna Muscardin, Vaccarèse och Cinsault. Combe des Fous har på kort tid blivit ett riktmärke bland Châteauneuf-du-Pape-viner, tack vare sin kombination av gammaldags terroirtrohet och modern precision i vinmakningen.

Smakprofil
I glaset visar 2012 Combe des Fous en tät, mörkt rubinröd färg med violetta nyanser som vittnar om både kraft och ungdomlig intensitet, trots sina år på flaska. Kantzonen börjar precis ana tegeltoner, vilket tyder på att vinet befinner sig i en mycket fin drickfas. Doften är djup och förförisk med lager på lager av solmogna svarta vinbär, svarta hallon och mörka körsbär. Där finns också inslag av mörk choklad, exotiska kryddor, lakrits, krossade blommor och en lätt rökig, örtig nyans som för tankarna till garrigue – de vilda örterna i södra Rhône. Efter en stund i glaset öppnar vinet upp med toner av läder, anis och en diskret mineralitet. Smaken är fyllig och silkeslen, med tät fruktighet som balanseras av en frisk syra och fint mogna, sammetslena tanniner. Grenachen ger värme och sötmogna bär, Syrah bidrar med struktur, kryddighet och djup, medan de mindre druvsorterna adderar aromatisk komplexitet och finess. Eftersmaken är mycket lång, med kvarhängande toner av mörk frukt, kakao, torkade örter och subtila kryddor. 2012 är redan nu härligt njutbar, men har utan tvekan potential att utvecklas vidare. Med rätt lagring kan vinet fortsätta att vinna komplexitet under minst 10–15 år från årgången, ofta längre för den som uppskattar tertiära toner av läder, tobak och undervegetation.

Vinifiering
Clos St. Jean ligger i hjärtat av Châteauneuf-du-Pape, där de gamla vingårdarna är planterade på klassiska galets roulés – stora runda stenar ovanpå sandig och lerig jord, som lagrar värme under dagen och avger den på natten. Just parcellen Combe des Fous hämtar sin karaktär från en kombination av gamla Grenache-stockar på mager jord och svalare lägen som bevarar fräschör. Druvorna skördas för hand vid optimal mognad, med hård selektering redan i vingården och därefter vid sorteringsbordet. Grenache vinifieras vanligtvis i cementtank för att bevara fruktighet och terroiruttryck, ofta med en viss andel hela klasar, medan Syrah och de övriga druvsorterna kan jäsa och lagras delvis på ekfat för att bygga struktur och kryddighet. Jäsningen sker vid kontrollerade temperaturer med lång maceration för att extrahera färg, aromer och tannin, men med fokus på balans snarare än ren kraft. Lagringen sker sedan i en kombination av tankar och fat, där ny ek används med återhållsam hand för att inte dominera den naturliga frukten.

Mat & Servering
Combe des Fous 2012 är ett utmärkt vin till smakrika rätter av rött kött, vilt och långkok. Testa det gärna till lammrostbiff med rosmarin och vitlök, dovhjortsstek, oxkind som långkokats i rödvin, eller rustika grytor med svamp och rotfrukter. Den fungerar också mycket fint till hårdostar med lagring, som Comté eller lagrad Gruyère, samt till smakrika charkuterier. Servera vinet vid cirka 16–18 °C; för varmt och alkoholen tar över, för svalt och komplexiteten stängs in. En karaff rekommenderas, särskilt om vinet öppnas de närmaste åren – ge det gärna 1–2 timmar i karaff för att låta aromerna blomma ut fullt ut.

Producent
Clos St. Jean är en familjeägd egendom med anor tillbaka till början av 1900-talet, belägen i en av de mest klassiska delarna av Châteauneuf-du-Pape. Under de senaste årtiondena har gården klivit fram i internationell rampljus, inte minst genom samarbetet med den välrenommerade oenologen Philippe Cambie, och räknas idag som en av topproducenterna i appellationen. Fokus har alltid legat på gamla stockar av Grenache och ett noggrant arbete i vingården, vilket tillsammans med en precis och terroirdriven vinifiering har gett viner som regelbundet får höga betyg och omnämnanden från ledande vinkritiker. Cuvéen Combe des Fous är en av husets mest eftertraktade viner och har spelat en viktig roll i att befästa Clos St. Jeans rykte som producent av några av södra Rhônes mest uttrycksfulla och lagringsdugliga viner.