El humo, ese ingrediente casi invisible en la cocina, es capaz de transformar sabores y crear experiencias gastronómicas únicas. Descubre cómo esta técnica ancestral ha evolucionado para convertirse en una tendencia imprescindible en la alta cocina actual.

Sobre este libro

Juan Manuel Benayas, reconocido autor especializado en gastronomía, nos invita a explorar el fascinante mundo de la cocina con humo. Más allá de la simple conservación de alimentos, el humo se presenta aquí como un condimento con personalidad propia, que aporta matices y profundidad a las recetas. La obra se centra en técnicas actuales y tradicionales, además de mostrar ejemplos de distintas culturas donde el humo es un protagonista culinario destacado. Perteneciente a la colección “Técnicas culinarias” de Planeta Gastro, este libro ofrece un recorrido completo por esta técnica milenaria renovada.

¿Por qué leer este libro?

Sumergirse en esta obra te permitirá descubrir un mundo culinario poco explorado y potenciar tu creatividad en la cocina.

• Aprenderás a utilizar el humo como un ingrediente sutil pero decisivo, capaz de transformar cualquier plato.
• La explicación clara y detallada de técnicas y usos hace que sea accesible tanto para chefs profesionales como para aficionados.
• Conocerás las tradiciones gastronómicas de países como Rumanía, Noruega o Estados Unidos, ampliando tu cultura culinaria.

Ideal para

• 📖 Aficionados y profesionales de la gastronomía interesados en técnicas innovadoras.
• 📖 Lectores que siguen a Juan Manuel Benayas o que disfrutan de libros de cocina especializados.
• 📖 Regalos para amantes de la cocina que buscan inspiración y nuevas habilidades.
• 📖 Adultos y jóvenes con conocimientos básicos o intermedios en cocina.

Temas y géneros

• Divulgación gastronómica / libro de cocina
• Técnicas culinarias
• Uso del humo en la gastronomía
• Conservación y sabor en alimentos
• Gastronomía internacional

Detalles de la edición

• 📚 Encuadernación: Tapa dura
• 📄 Páginas: 208
• ⏱️ Tiempo de lectura estimado: 4 horas 20 minutos
• 🌍 Idioma: Castellano
• 📖 Colección: Técnicas culinarias

Disponible en Papelería del Paseo con envío a toda España. Hazte con tu ejemplar.

Ficha técnica del libro

• Título: Entre humo
• Autor/a: Juan Manuel Benayas
• Editorial: Planeta Gastro
• ISBN: 9788408271048
• Idioma: Castellano
• Encuadernación: Tapa dura
• Número de páginas: 208
• Tiempo de lectura estimado: 4 horas 20 minutos
• Fecha de publicación: 29/03/2023
• Año de edición: 2023
• Colección: Técnicas culinarias
• Lugar de publicación: Barcelona
• Medidas: 19.0 × 25.0 cm
• Temáticas: Cocina, gastronomía y bebidas