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MANUAL DE APLICACIÓN DE UN SISTEMA APPCCEn esta, gua dedicada exclusivamente a la implantacindel sistema de autocontrol aplicado a la restauracin colectiva, recordaremoscules son los principios bsicos por los que se rige todo sistema deautocontrol APPCC. Asimismo,analizaremos cules son las fases operacionales bsicas en una empresahostelera, por lo que trataremos las fases que tienen lugar en el proceso deelaboracin de platos preparados. Porltimo, recordaremos las directrices que todo
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En esta, guía dedicada exclusivamente a la implantacióndel sistema de autocontrol aplicado a la restauración colectiva, recordaremoscuáles son los principios básicos por los que se rige todo sistema deautocontrol APPCC.Asimismo,analizaremos cuáles son las fases operacionales básicas en una empresahostelera, por lo que trataremos las fases que tienen lugar en el proceso deelaboración de platos preparados. Porúltimo, recordaremos las directrices que todo manipulador de alimentos debecumplir o, lo que es lo mismo, las buenas prácticas de manipulación.
Autor: Rodríguez Torné. Gonzalo,.
Formato: Tapa blanda o Bolsillo.
Páginas: 152.
Alto: 150.
Ancho: 210.
Fecha de Publicación: Octubre 2013.
Idioma: Español / Castellano.
Ficha Técnica:
ISBN/EAN: 9788468644813.Autor: Rodríguez Torné. Gonzalo,.
Formato: Tapa blanda o Bolsillo.
Páginas: 152.
Alto: 150.
Ancho: 210.
Fecha de Publicación: Octubre 2013.
Idioma: Español / Castellano.
MANUAL DE APLICACIÓN DE UN SISTEMA APPCC
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