Elaborado con las leches pasteurizadas de vaca, cabra y oveja y pimentón picante.

Destaca su corteza parda y blanquecina gastada por la maduración, pasta naranja con vetas y oquedades pobladas de un azul que contrasta. Al corte es blando y algo quebradizo, guarda cierta humedad. Y al olfato llega manteca vieja y el pimentón en primera línea, sobre un fondo de hongos y bodega. En boca es dulce y mantecoso, picante in crescendo desde el inicio hasta imponerse sobre el carácter azulado sin el menor atisbo de violencia, llenando el paladar y agarrándose a la garganta con cariño. Original, intenso y equilibrado: bonito, azul y picante.