Bruttopreis: 52,00 EUR

Die Geheimnisse der Fermentation aus dem besten Restaurant der Welt

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Fermentation mit dem Noma-Handbuch Fermentation , dem Grundlagenwerk aus der Küche und dem Forschungslabor des renommierten Noma-Restaurants in Kopenhagen. René Redzepi und David Zilber teilen ihr Wissen über die Techniken, die das Noma zu einem der einflussreichsten Restaurants der Welt gemacht haben.

Was erwartet Sie im „Noma-Handbuch Fermentation“?

• Schritt-für-Schritt-Anleitungen: Detaillierte Rezepte und Anleitungen für die Herstellung von Kombucha, Miso, Garum, Essig, Shoyu, schwarz fermentiertem Knoblauch und vielem mehr.
• Über 500 Fotos: Anschauliche Bilder begleiten die Rezepte und erklären Techniken leicht verständlich.
• Rezepte für jede Küche: Ob für Hobbyköche oder Profis – lernen Sie, wie fermentierte Lebensmittel Ihre Gerichte bereichern können.
• Über 100 Anwendungen: Von köstlichen Aromen bis hin zu neuen Geschmackswelten – entdecken Sie die Möglichkeiten, die fermentierte Lebensmittel bieten.
• Gesund und nachhaltig: Die Fermentation verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Haltbarkeit und gesundheitlichen Vorteile von Lebensmitteln.

Ein Standardwerk für jeden Koch: Von der Geschichte und Bedeutung der Fermentation über die Herstellung bis zur Anwendung in der Küche – dieses Buch zeigt, wie Sie mit wenigen Zutaten und Techniken außergewöhnliche Aromen schaffen können. Mit den fundierten Tipps und Tricks aus dem Noma-Labor gelingt Fermentation garantiert.

Über die Autoren:

• René Redzepi: Küchenchef und Gründer des Noma, mehrfach ausgezeichnet als „bestes Restaurant der Welt“. Mit seinem Fermentation Lab setzt er neue Maßstäbe in der kulinarischen Welt.
• David Zilber: Leiter des Noma Fermentation Labs und Experte für innovative Fermentationstechniken. Seine Kreativität und Leidenschaft für das Thema prägen dieses Buch.

Ein Must-have für alle, die Geschmack neu entdecken wollen: Von fermentiertem Gemüse über aromatische Saucen bis zu komplexen Würzpasten – „Das Noma-Handbuch Fermentation“ ist eine wahre Schatzkammer für alle, die in der Küche experimentieren und nachhaltiger kochen möchten. Es ist zugleich ein Leitfaden und eine Inspiration, der kulinarischen Kreativität freien Lauf zu lassen.

Für Profis und Hobbyköche gleichermaßen: Egal, ob Sie Anfänger oder erfahrener Fermentierer sind – dieses Buch führt Sie Schritt für Schritt in die Welt der Fermentation ein und bietet zahlreiche Ideen, um Ihre Küche zu bereichern.

Erleben Sie eine neue Dimension des Kochens – mit dem Noma-Handbuch Fermentation!