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Der Basa Jaun von Bordatto ist ein trockener Cidre aus einer Mini-Produktion im französischen Baskenland. Er wird aus verschiedenen autochthonen Apfelsorten hergestellt, die Bäume wachsen auf den sandigen Schieferböden der Region.

Die Domäne umfasst insgesamt sieben Hektar, 4,5 Hektar sind mit Apfelbäumen bepflanzt, der Rest mit Tannat- und Marselan-Reben. Bixintxo und Pascale Bordatto pflegen eine sehr naturnahe Produktionsweise. Der Basa Jaun wird aus 15 Apfelsorten hergestellt. Jede wird sortenrein und spontan mit kellereigenen Hefen vergoren, bevor die Assemblage stattfindet.

Der Basa Jaun bringt die Apfelaromatik auf feine, frische Weise zum Ausdruck, mit einem sehr klaren und mineralischen Charakter, der die natürliche Produktionsweise und das Terroir widerspiegelt.