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Der griechische Salbei wächst wild auf den Inseln des Ägäischen Meeres und hat kleinere, dickere Blätter als der typische europäische Salbei sowie einen ausgeprägteren Geschmack und ein stärkeres Aroma. Der auf Kreta handgepflückte und natürlich getrocknete griechische Salbei ist nicht nur bei den Kretern ein zeitloses Heilmittel und Kochzutat.
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