Information zum Wein

Eine Cuvée aus 30 % Cabernet Franc, 25 % Merlot, 20 % Blauburgunder, 13 % Vernatsch und je 4 % Tempranillo, Syrah und Petit Verdot von Rotweinlagen am Seehof, am Panholzerhof und in Mazzon, zwischen 250 und 500 m Meereshöhe mit kräftigen Lehmböden, Kalkschotter und anderen Gletschergesteinsablagerungen. Ein Teil des Mostes wurde durch Saftabzug nach kurzer Maischestandzeit gewonnen, ein anderer Teil durch die direkte Pressung ganzer Trauben. Die anschließende Gärung erfolgt teils in Holzfässern, teils in Edelstahltanks. Der Ausbau dauerte fünf Monate.

Farbe

klares, helles Corail

Nase

"La rose de Manincor" bietet einen zart duftigen Auftakt von Kirschblüten und Kamille, feiner Hefe, rote Beeren und Sauerkirschen. Dazu kommen Anklänge an Grapefruit, etwas Gesteinsmehl und Kräutern.

Gaumen

Am Gaumen wirkt der Rosé frisch, saftig und cremig, dabei sowohl rotbeerig fruchtig, als auch würzig. Er bietet einen feinen Gerbstoff und einen zarten Schmelz, sowie eine ungeahnte Tiefe, die den Rosato zu weit mehr werden lässt, als einen fruchtig verspielten Terrassenwein. Hier sind, Substanz, Komplexität und Eleganz vorhanden, was die Cuvée zu einem exzellenten Speisenbegleiter werden lässt.

Leicht geräucherte Forelle mit Apfel, Meerrettich und Dill (Fisch)

Kalbscarpaccio mit Haselnussöl und gerösteten Haselnüssen (Kalb)

Gegrillter Fenchel mit Orange, schwarzem Pfeffer und etwas Ricotta salata (vegetarisch)

Herstellerangaben

Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy