Château Péby Faugères 2020 ist der reine Ausdruck seines Südost-exponierten 7,45-ha-Hangs: 100 % Merlot von alten Reben auf kalk-tonigem Boden liefern opulente schwarze Kirsch- und Pflaumenaromen, verwoben mit dunkler Schokolade, Veilchen und Graphit. Nach 30-tägiger Gärung (Stahl, Beton & Barrique) reifte der Wein 18 Monate auf der Feinhefe in 60 % neuem französischem Holz; das Ergebnis sind üppige 15,5 % vol Alkohol, großzügige Extraktsüße, aber genügend kalksteinbedingte Frische für Eleganz und ein Trinkfenster von 2025 bis 2050. Die seidig-kräftigen Tannine machen den Wein schon jung beeindruckend, doch karaffiert erstrahlt er zu kurz gebratener Entenbrust, Kalbsbäckchen oder gereiftem Gouda.

Assemblage – 100 % Merlot: ultrakonzentriert, zugleich mineralisch-klar – ein ikonischer Saint-Émilion Grand Cru Classé aus dem Portfolio von Silvio Denz.