Getrocknete Rogen von Rotem Thunfisch (Bottarga di tonno)

Bottarga von Rotem Thunfisch (Thunnus Thynnus) wird aus den Rogen des Roten Thuns gewonnen, die mit Meersalz verarbeitet und durch natürliche Belüftung getrocknet werden. Es handelt sich um ein traditionelles Lebensmittel, das von der sizilianischen Küste stammt, insbesondere aus den Gebieten Favignana, Marzamemi und Trapani. Es ist ein köstliches Produkt, das in dünne Scheiben geschnitten, mit reichlich nativem Olivenöl extra gewürzt und mit geschnittenem Brot serviert wird.

Bottarga von Rotem Thunfisch schmeckt auch gerieben hervorragend und wird zum Würzen von Spaghetti oder für Butterhäppchen verwendet. Sie hat einen stärkeren Geschmack als Bottarga aus Meeräsche und ist im Allgemeinen salziger.

Die extrahierten Thunfischsäcke wiegen mehr als ein Kilo: Sie werden gewaschen, gesalzen, gepresst und 45 bis 90 Tage lang an einem trockenen und gut belüfteten Ort getrocknet. Am Ende haben die Säcke eine bernsteinfarbene Orange mit einem Hauch von Rot, einen intensiven Geschmack und sind verzehrfertig.

Nach dem Fang werden die Fische noch im frischen Zustand in der Laboratorium von Mr. Moris verarbeitet, wo der gesamte Verarbeitungszyklus bis zur Verpackung stattfindet. Es beginnt mit der Auswahl der Stücke, über die Reinigung und das Kochen bis hin zur letzten Phase der Verpackung. Und das alles unter voller Berücksichtigung der alten handwerklichen Tradition.

FAO-Fischereigebiet: FAO 37

Fangmethode: mit Haken und langen Angelschnüren

Jedes Stück ist in einer Geschenkbox verpackt.

Zutaten: Thunfischrogen (Thunnus Thynnus), Salz.

Lagerung: Ungeöffnete Produkte können außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 15 Tagen verbrauchen.

Bottarga aus Thunfisch (Bottarga di Tonno) hat einen intensiveren Geschmack und Geruch als Bottarga aus Meeräsche (Bottarga di Muggine). Sie eignet sich besser für diejenigen, die einen ausgeprägten Meeresgeschmack mögen.

Parameter
Hersteller Mr. Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - Italien
Gewicht 85 g
Zutaten Thunfischrogen (Thunnus Thynnus), Salz
Herkunftsland Italien
Lagerung Ungeöffnete Produkte können außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen des Produkts im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 15 Tagen verbrauchen.
Allergene Fisch und Fischprodukte
Fangmethode mit Haken und langen Angelschnüren
FAO-Fanggebiet FAO 37.2.1

Nährwertangaben pro 100 g
Energiewert 922 kJ / 221 kcal
Fett 12,6 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,1 g
Kohlenhydrate 0,0 g
davon Zucker 0,0 g
Eiweiß 26,8 g
Salz 19,9 g