Das flüssige Gold des Mittelmeeres
Von der griechischen Sonneninsel Kreta bekommen wir von unserem persönlichen Freund Nikolaos das Olivenöl von dem Hain, welchen seine Familie seit Generationen bewirtschaftet. Dieses kaltgepresstes Olivenöl wird als „extra nativ“ bezeichnet, also ein Olivenöl erster Güteklasse - direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischem Verfahren gewonnen.
Mild und fruchtig im Geschmack verfügt es über eine vorteilhafte Zusammensetzung von Fettsäuren. Die Oliven werden kurz vor der Vollreife geerntet. Noch am selben Tag müssen die Oliven entkernt und gewaschen werden, um sie anschließend zu einem Brei zu mahlen und dann zu pressen.
Olivenöl ist eine Hauptzutat der mediterranen Küche. Von der modernen Forschung wird diese als ein Musterbeispiel für gesunde Ernährung angesehen. Es ist reich im Geschmack: fruchtig, leicht und frisch.

Wie schmeckt Olivenöl am besten?
Verwenden Sie Olivenöl nicht nur im Salat, sondern überall: von köstlichen Gemüseeintöpfen über leckere Antipasti, pfiffige Pasta bis zu schmackhaften Desserts. Wird ein gutes Olivenöl beim Kochen sorgfältig verwendet, hebt es den Geschmack der anderen Zutaten und verwandelt eine einfache Mahlzeit in ein Gourmet-Gericht.
In Italien, Spanien und Griechenland wird täglich Olivenöl extra vergine geschlemmt. Auch gerne pur, nur mit einem Stück Brot. Probieren Sie es – es schmeckt fantastisch!

Wie lagere ich es richtig?
Damit Sie die Qualität Ihres Olivenöls lange erhält, bewahren Sie es stets gut verschlossen an einem luftigen, dunklen Ort und bei Raumtemperatur auf.

Woraus besteht Olivenöl im Allgemeinen?¹

• 70-80% Ölsäure (einfach ungesättigte Fettsäuren)

• 11-15% Palmitin (gesättigte Fettsäuren)

• 6-9% Linolsäure (mehrfach gesättigte Fettsäuren)

• 2-3% Stearin (gesättigte Fettsäuren)

• 2% Sekundärstoffe

• 1-2% „nicht-fette“ Substanzen

Die Unterschiede in der vorangegangenen Aufzählung kommen daher, dass unterschiedliche Olivenöle aus unterschiedlichen Ländern sich in der Zusammensetzung unterscheiden. Man erkennt aber sofort, dass dieses mediterrane Grundnahrungsmittel sich im großen und ganzen ähnlich zusammensetzt, egal aus welcher Region es herkommt. Diese Differenzen erklären natürlich auch die Vielfalt an geschmacklichen Abweichungen.

[1] Bänzinger, Erica, Das goldene Buch vom Olivenöl, Fona Verlag AG,Lenzburg, 2008, S. 30.