Geografisches Gebiet

Ribera und Umgebung (Ag – Sizilien – Italien)

Höhe

300 m. slm

Olivensorte 

Biancolilla 

Zutaten

100 % natives Olivenöl extra

Allergene

Abwesend

Sammlung

Handlese

Zerkleinerung und Extraktion

Kontinuierlicher 2-Phasen-Zyklus, kalt (<27°)

Farbe

Intensives Goldgelb

Parfüm

Elegant und entschieden mit Noten von frischem Gras, grünen Tomaten und einem Nachgeschmack von Artischocke

Schmecken

Leicht fruchtiger und ausgewogener Geschmack

Verpackung

Dunkle Glasflaschen mit 1 Liter Inhalt. 0,25, 0,50 und 0,75

Ideale Nutzung

Roh zu Fischvorspeisen, Salaten, gedünstetem Gemüse und Hülsenfrüchten, Suppen, Mayonnaise und auch zu gebratenem Fisch, weißem Fleisch, Braten und Sautés

Haltbarkeit

24 Monate ab Verpackung

Mikrobiologische Parameter

Säuregehalt in % (m/m) ac, Ölsäure ≤ 0,30

Peroxidzahl meq O2/kg. ≤ 8,0

Spektrophotometrische Untersuchung im UV

K232 ≤2,50

K268 ≤0,22

Delta K ≤0,010

ETHYLESTERS-Gehalt in mg/kg. ≤ 15,0