Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016 är en av norra Rhônedalens mest legendariska Syrah-viner – ett samlarvin som kombinerar kraft, elegans och extrem lagringspotential. Här får du ett klassiskt uttryck av Hermitage, där den granitrika västsluttningen ger vinet en distinkt mineralitet och en imponerande struktur. La Chapelle är dessutom ett historiskt ikonvin, döpt efter det lilla kapellet som tronar över Hermitage-kullen och som i decennier har symboliserat några av världens största rödviner.

Smakprofil
I glaset visar 2016 La Chapelle en tät, djup rubinröd färg med ungdomlig lyster. Doften är komplex och kraftfull med lager på lager av svarta oliver, grillat kött, mörka bär, peppar, rökt charkuterier och subtila inslag av läder, örter och kryddor. Den granithaltiga jordmånen kommer fram som en diskret mineralitet i doftens bakgrund. I munnen är vinet fylligt, koncentrerat och ändå förbluffande elegant, med en krämig, nästan sammetslen textur. Frukten är mörk och tät utan att kännas överdådig; fokus ligger snarare på kryddighet, rökighet och fina animaliska toner. Tanninerna är mogna men tydliga och ger vinet en rak, granithård ryggrad, medan syran håller all kraft i perfekt balans. Eftersmaken är lång, silkig och nyanserad med avslutande toner av peppar, läder, lakrits och subtil ek. 2016 är redan mycket njutbar, men har strukturen och intensiteten för att utvecklas vackert och komplext fram till åtminstone 2040 – och troligen längre under optimala lagringsförhållanden.

Vinifiering
Druvorna till La Chapelle Hermitage 2016 kommer från några av Hermitage-kullens mest prestigefyllda lägen på den västra, granitrika delen av appellationen, där branta terrasser och syd- till sydvästvända sluttningar ger maximal solexponering och naturligt låga skördeuttag. Stockarna är gamla och växer djupt ner i den steniga jorden, vilket ger små, koncentrerade druvor med tydlig terroirprägel. Skörden sker manuellt i flera omgångar för att enbart plocka perfekt mogna klasar. I vineriet selekteras druvorna noggrant innan jäsning, som sker traditionellt med lång maceration för att extrahera färg, tannin och aromämnen på ett kontrollerat sätt. Vinet lagras därefter i ekfat (en kombination av nya och använda fat) under en längre period för att integrera tanninerna och bygga komplexitet utan att ekkaraktären tar över.

Mat & Servering
La Chapelle Hermitage 2016 är ett utmärkt vin till kraftiga kötträtter som lammstek, vilt (hjort, rådjur), långsamt brässerad oxkind, entrecôte eller grillad biff. Klassiska franska rätter med svamp, rotfrukter och reduktioner på rödvin eller kalvfond passar mycket bra, liksom rätter med grillade eller rökta inslag. Vinet fungerar också fint till lagrade hårdostar med kraft, som Comté eller lagrad Gruyère. Servera vid cirka 16–18 °C. Dekantering rekommenderas, gärna 1–3 timmar före servering i dag för att öppna upp aromerna och mjuka upp strukturen. Med längre lagring kan kortare luftning räcka, men en karaff kommer nästan alltid att ge vinet ytterligare dimension.

Producent
Paul Jaboulet Aîné är en av de stora, historiska producenterna i Rhône och en central aktör bakom Hermitage-vinernas världsrykte. Huset grundades 1834 och har sedan dess varit starkt förknippat med toppkvalitet från norra Rhône, inte minst genom just La Chapelle – ett vin som blivit stilbildande och ofta nämns i samma andetag som världens största rödviner. Sedan familjen Frey tog över ägandet har betydande investeringar gjorts i både vingård och källare, med fokus på hållbart arbete, högre precision och detaljfokus i varje led. Paul Jaboulet Aîné räknas idag som en ledande producent i regionen, med La Chapelle som kronjuvel och ett riktmärke för vad Syrah på Hermitage-kullen kan åstadkomma i fråga om komplexitet, lagringsförmåga och karaktär.