Opéra – Cédric Grolet

Dopo aver rivoluzionato il mondo della pasticceria con la sua estetica innovativa e la sua tecnica impeccabile, Cédric Grolet torna con un nuovo capitolo della sua arte: Opéra. Con questo libro, il maestro pasticcere si allontana dalle tecniche complesse esplorate in Frutti, per abbracciare un approccio più diretto, basato su sapori puri e prodotti freschi.

Un viaggio nella bakery-pastry
Opéra segna l'ingresso di Grolet nell’universo della bakery-pastry, unendo la precisione della pasticceria alla semplicità e immediatezza della panificazione. Il libro raccoglie 100 ricette essenziali, che spaziano dalla tradizionale baguette al raffinato Saint-Honoré, senza dimenticare croissant, pain au chocolat, tarte tatin e tante altre creazioni iconiche.

Un ritmo scandito dalla giornata in laboratorio
L'organizzazione delle ricette segue il ritmo della sua boutique parigina:

• 7:00 AM – Viennoiseries appena sfornate per la colazione.
• 11:00 AM – Una selezione di dessert raffinati.
• 3:00 PM – Snack pomeridiani con creazioni fresche e frutta glassata.
• 5:00 PM – L’ultimo giro di pane esce dal forno, pronto per chiudere la giornata.

Cédric Grolet continua a ridefinire i confini della pasticceria, offrendo un’esperienza unica tra tradizione e innovazione, con un’estetica minimale ma sempre sorprendente.

Un libro imperdibile per chi ama la pasticceria e la panificazione d'autore. 🍞🥐🍰