"” This wine will continue to invite you back to your glass for another whiff of the ever evolving, soaring aromatics, and its long and persistent finish” – Andremily"

Jim Binns har været kældermester hos det berømte Sine Qua Non-winery, og her blev hans fascination af, og kærlighed til, Rhônesorterne udviklet til en enestående ekspertviden i, hvordan de bør vinificeres for at skabe ikoniske vine.

Det var de evner han tog med sig, da han startede sit eget projekt i 2012, og opkaldte det efter sine to børn, Andre og Emily. I hans 2019 No. 8 Syrah, er Rhône-inspiration tydelig, da blendet låner tydeligt fra den legendariske Rhône-kommune, Côte-Rotie, ved at blande den hvide Viognier-drue med i blendet. Det giver en mere elegant vin, og hjælper samtidigt med at trække ekstra farve ud af Syrah-druerne. Jim Binns eget geniale fingeraftryk, er 9% Mourvedre som finder vej til blendet, og som giver et genialt twist af struktur og mørke, til den ellers helt ranke og elegante Syrah-vin.

Vinen forbinder på enestående vis en fast og kraftfuldt Syrah-vin, med en svævende elegance og nærmest utrolig friskhed. Der er vægt bag smagsnoterne, men de glider elegant rundt på tungen som små, fine ballerinaer. Mørk saftig frugt som minder os om solbær og brombær, den velkendte, animalske tone af grillet kød og røget bacon og det krydrede element af sorte oliven og sort peber. Og det bliver bare ved og ved i en lang og fantastisk eftersmag. Det er stor Syrah og på et niveau, som mangt en Rhône-producent ville ønske de kunne matche.

Vinen er gæret på 45% helklaser og har lagret 22 måneder i franske barrique fade, hvoraf 65% har været nye.