Olio di Roma IGP jest kwintesencją terytorium i lokalnych tradycji Lazio. Aby uzyskać oznaczenie IGP, oliwa musi być produkowana, przetwarzana i pakowana na określonym obszarze geograficznym oraz posiadać cechy ściśle związane z terytorium pochodzenia. Roma charakteryzuje się szmaragdowo zielonym kolorem ze złotymi refleksami oraz mocnymi nutami zielonej oliwki. Profil aromatyczny wzmocniony jest złożonymi nutami roślinnymi, wśród których wyróżniają się liście, trawa, karczoch, zielony pomidor i jabłko oraz nuty zielonego migdała na finiszu. Od 2020 roku producent Quatrociocchi nieprzerwanie gości w "Hall of Fame" magazynu Flos Olei z punktacją 100/100, co potwierdza jego wyjątkową jakość na arenie międzynarodowej .