Upiekłam to ciasto pierwszy raz z czystej ciekawości, drugi – już z przekonania, że zostaje u mnie na dłużej w repertuarze „szybkie, konkretne, sensowne makro”. Steiner’s Low(er) Carb Nusskuchen to mieszanka, która daje bardzo przyjemny, lekko wilgotny, orzechowy w strukturze bochenek z wyraźną nutą cynamonu i prawdziwego, prażonego laskowca w tle. Zapach w kuchni jest dokładnie taki, jakiego oczekujesz po domowym cieście orzechowym.

W składzie jest 14,5% mielonych orzechów laskowych i to się czuje – aromat jest naturalny, nie „aromatyzowany”. Mąka łubinowa daje zwartą, sprężystą strukturę, a dodatek błonnika owsianego sprawia, że ciasto trzyma formę i dobrze się kroi nawet po całkowitym ostudzeniu. Cynamon jest delikatny, nie dominuje, raczej podbija orzechową głębię.

Pod względem makro to bardzo ciekawa propozycja, szczególnie jeśli kontrolujesz ilość cukru. W 100 g gotowego ciasta masz 334 kcal, 9,3 g białka i 8,2 g błonnika. Węglowodany wynoszą 14,5 g, z czego tylko 1,3 g to cukry, a 12,7 g stanowią poliole. Słodycz pochodzi z izomaltu i erytrytolu, więc smak jest czysty, lekko chłodny w tle, typowy dla alkoholi wielowodorotlenowych, ale przy orzechowym profilu wypada to naturalnie i nieprzesadnie.

W wersji suchej mieszanki wartości też robią wrażenie – aż 17 g błonnika i 12 g białka w 100 g. To oznacza, że porcja takiego ciasta realnie syci, a nie kończy się na jednym symbolicznym kęsie. 

Przygotowanie jest bardzo proste:

• cztery jajka,
• 90 g rafinowanego oleju rzepakowego
• i dwie minuty mieszania.

Masa wychodzi gładka, dość gęsta, dobrze trzymająca powietrze. Po około 50 minutach w 160°C masz klasyczny, foremny bochenek, który spokojnie możesz podać z jogurtem, masłem orzechowym albo po prostu oprószony kakao. Ja lubię kroić go w grubsze plastry i lekko podpiec następnego dnia – wtedy aromat orzechów jeszcze mocniej się uwalnia.

To dobry wybór, kiedy masz ochotę na coś domowego, z konkretnym składem i przewidywalnym makro, bez dodatku cukru, z wysoką zawartością błonnika i solidną porcją orzechowej przyjemności.

Najważniejsze cechy niskowęglowodanowego ciasta bez cukru Steiner's Low(er) Carb Nusskuchen:

• bez dodatku cukru
• 14,5% mielonych orzechów laskowych
• wysoka zawartość błonnika (8,2 g w 100 g gotowego ciasta)
• dobre źródło białka (9,3 g w 100 g gotowego ciasta)
• niska zawartość cukrów (1,3 g w 100 g)
• słodzone izomaltem i erytrytolem
• proste przygotowanie – tylko jajka i olej
• aromatyczny, wilgotny środek i stabilna struktura