Mayo to w pełni organiczna, Single Origin Arabica, pochodząca z egzotycznej, tętniącej lawą wciąż aktywnych wulkanów Nikaragui.

Swój niepowtarzalny smak zawdzięcza żyznym glebom i równikowemu słońcu Ameryki Środkowej, które w taki sposób operuje tylko tam. Jej smak jest bardzo zbalansowany, a jej łagodna acz wyczuwalna goryczka z pewnością przypadnie do gustu wielbicielom kaw włoskich i francuskich. Dodatkowo jej smak kryje w sobie nuty czekoladowo – orzechowe, pochodzące z gleby tworzonej przez niebezpieczne, ale dające życie wulkany.