Dogłębna analiza narodzin gotowania według planu elBullifoundation Ferrana Adrii

W tym istotnym tomie przyjrzymy się podstawom kuchni, zaczynając od jej najwcześniejszych źródeł. Śledząc każdy element produktu, narzędzia i umiejętności potrzebne do przygotowania żywności, zadaje aktualne pytania, takie jak: czy wybór surowej żywności jest aktem gotowania, czy też gotowanie zaczyna się, gdy do jego dostosowania stosuje się określone narzędzia? Czy żywność można uznać za „gotowaną”, jeśli jest spożywana w stanie surowym? Zawiera intrygujący tekst oraz pouczające diagramy i obrazy elBullifoundation. Jest to pozycja obowiązkowa w bibliotece każdego kucharza.

Ferran Adria dołączył do personelu restauracji elBulli w 1984 roku i szybko awansował na stanowisko głównego szefa kuchni, zdobywając trzy gwiazdki Michelin i inne wyróżnienia. Słynny ze swoich pionierskich technik kulinarnych, był chwalony i naśladowany na całym świecie. Od zamknięcia elBulli w 2011 roku Ferran Adrià wykłada na całym świecie i rozwija elBullifoundation, akademię kulinarną i zespół doradców, na terenie dawnego elBulli pod Barceloną.