Le Haut-Lieu Moelleux 1ère Trie 2003 ist eine legendäre Reife-Rarität aus dem extrem heißen Hitzejahr 2003. Aus dem Ursprungsweinberg der Familie Huet, mit Trauben, die in mehreren Durchgängen einzeln gelesen wurden — nur die konzentriertesten edelfaulen Beeren wanderten ins Fass. Nach 22 Jahren Flaschenreife zeigt der Wein ein außergewöhnliches Profil. Biodynamisch zertifiziert.

Im Glas leuchtet ein tiefes Bernsteingold mit kupfernen Reflexen. Die Nase öffnet sich vielschichtig und vollreif mit kandierter Quitte, Aprikosenkonfitüre, kandierter Orangenschale, Akazienhonig, Safran, Trockenfrüchten, Datteln, Karamell und einer eleganten Tuffstein-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und beeindruckend konzentriert, der hohe Restzucker ist perfekt von der gereiften Säurestruktur balanciert, der Abgang ist beinahe endlos mit deutlich karamellig-mineralischer Note.

Hervorragend zu Foie Gras Poêlée mit Trüffel und Aprikosenchutney, zu reifem Roquefort mit Walnussbrot oder zu einem klassischen Tarte Tatin. Auch solo nach dem Essen ein eindrucksvolles Erlebnis. Bei 11 bis 13 Grad in einem kleinen Glas servieren. Auf der Trinkhöhe mit Reifepotenzial bis weit in die 2040er.