Tement Ciringa Fosilni Breg 2022 in der 0,375L-Halbflasche — Ciringa ist Tements zweites Weingut in der slowenischen Štajerska direkt jenseits der Grenze. Fosilni Breg bedeutet Fossilienberg und verweist auf die kalkreichen Muschelfossilien-Böden. Aus Sauvignon Blanc, klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Bio-zertifiziert. Eine spannende grenzüberschreitende Spezialität.

Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit grünen Reflexen. Die Nase öffnet sich vielschichtig mit Stachelbeere, gelber Grapefruit, kandierter Quitte, frischem Buchsbaum, Holunderblüte, einem Hauch Vanille, weißer Blüten und einer markanten Muschelkalk-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und konzentriert, die präzise Säure trägt die klaren Aromen, das lange Hefelager verleiht Tiefe, der Abgang ist lang und mineralisch.

Hervorragend zu gegrilltem Crottin de Chavignol mit Honig, zu Forelle blau mit Petersilienkartoffeln oder zu Spargel mit Vinaigrette. Auch zu frischem Ziegenkäse eine schöne Verbindung — die Halbflasche ideal für zwei Gläser. Bei 9 bis 11 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe.