Fortgeschritten

Am Rande des Ruhrgebiets, in Dinslaken, findet ihr unser Schulungszentrum. 

In diesem Kurs werden die Teilnehmer:innen verschiedenste Kaffees einstellen und für jeden das perfekte Rezept definieren. Entweder mit unseren Home Barista Maschinen oder mit der eigenen wird das Brührezept in allen Bestandteilen analysiert. Auch das Thema Latte Art kommt bei diesem Tageskurs nicht zu kurz. Vorkenntnisse sind Pflicht für diesen Kurs.

Kursfakten

Uhrzeiten: 9.00 – 16.00 Uhr - wenn ihr unsicher seid, wann euer Kurs startet - [email protected] (Türe öffnet 20 Minuten vor Beginn)

Inklusive: Mittagsverpflegung, Kursunterlagen und Diplom

Kursleitende: Andrea Leandro Perin oder Michel Indelicato

Kurssprache: Hochdeutsch 

Vorkenntnisse: Home Barista Niveau 1 oder ähnliches

Maximale Teilnehmerzahl: 10 Personen

Die Kursgebühr gilt pro Teilnehmer.

Dieser Kurs wird ebenfalls an unserer Schweizer Akademie in Basel angeboten.

Kursbeschreibung

Wir steigen von Anfang an tief in die Kaffeematerie ein. Dies ist absolut kein Anfänger:innen Kurs, sondern für den Home Barista gedacht, der bereits einiges an Erfahrung und Wissen im Bereich der Mühleneinstellung und der Extraktion mitbringt. 

Welche Temperatur benötigt welcher Kaffee, wie viel Kaffee zu wie viel Wasser und das Ganze in welcher Extraktionszeit? Genau diese Themen werden nochmals komplett aufgerollt und erarbeitet. Jede:r Teilnehmer:in erarbeitet für verschiedenste Kaffees das perfekte Brührezept.

Wir holen gemeinsam aus jedem Kaffee das Beste heraus.

Auch die Sensorik des Kaffees kommt nicht zu kurz. Es werden unterschiedlichste Qualitäten degustiert um zu verstehen, was qualitativ hochwertiger Kaffee ist. Auch werfen wir einen Blick auf unterschiedlichste Aufbereitungsmethoden wie Semi-washed, anaerobe Fermentation und Honey. Dies in der Theorie und der Praxis.

Natürlich kommt auch das Thema Latte Art nicht zu kurz. Wir arbeiten am perfekten Milchschaum und versuchen nicht nur Herzen zu gießen, sondern erarbeiten Tulpen und weitere Muster.

Auch bei diesem Kurs darf die eigene Maschine mitgenommen werden. Wir würden dies bei diesem Kurs auch empfehlen, damit ihr direkt mit eurem Material das neue Wissen umsetzen könnt.

Wichtige Information: selbstverständlich überprüfen wir mit euch die Offseteinstellung (Temperatureinstellung) eurer mitgebrachten Siebträgermaschine in diesem Kurs und passen sie nach Möglichkeit an.

Welche Vorkenntnisse brauche ich für Home Barista Niveau 2?

Der Kurs richtet sich an den ambitionierten Home-Barista, der aus jedem Kaffee das Beste rausholen möchte. Vorkenntnisse durch einen Home Barista Kurs und das Verständnis für Brührezepte sind Pflicht.

Kursleitende 

Andrea Leandro Perin hat mehrere Jahre als Barista gearbeitet, kennt verschiedene Kaffee- und Restaurantkonzepte aus eigener Erfahrung und hat in den letzten Jahren als Trainer viele Service-Mitarbeiter:innen ausgebildet. Er kennt viele Home Maschinen von der Technik bis hin zu den perfekten Extraktionen. Bei den Kaffeemacher:innen ist er Kursleiter für Home Barista und Barista Kurse.

Michel Indelicato ist Leiter unserer Kaffeeschule und Mitglied der Geschäftsleitung der Kaffeemacher GmbH. Der gelernte Koch ist heute Q-Arabica Grader, Röster und Kaffee-Trainer. In seiner über zehnjährige Tätigkeit im Kaffee hat er erfolgreich eine Kaffeerösterei gegründet, zahlreiche Cafés und Röstereien bei der Gründung und Optimierung von Prozessen begleitet.

Kursgutschein als Geschenk