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Essen ist mehr als Schmecken

Der Einfluss unserer Sinne auf den Genuss

Kenntnisreich und humorvoll erklärt der Autor, warum beim Essen alle fünf Sinne beteiligt sind und weshalb das kulinarische Vergnügen im Kopf und nicht im Mund entsteht. Denn beim Erleben eines perfekten Mahls spielen neben dem Geschmack, dem Geruch und der Textur der servierten Gerichte auch das Gewicht des Bestecks, die Farbe und Form des Geschirrs sowie die Art der Hintergrundmusik eine entscheidende Rolle – ganz zu schweigen von den Erwartungen, mit denen man z.B. ein bestimmtes Restaurant betritt. Man erfährt, warum und wie Farben, Formen, Gerüche und Klänge auf uns wirken und wie das z.B. auch die Lebensmittelindustrie längst nutzt. 

Charles Spence ist Professor für Experimentalpsychologie an der Oxford University. Für seine Forschungen erhielt er bereits zahlreiche Preise. Er schafft es, hochwissenschaftliche Erkenntnisse in ausgesprochen lesbarer Art und Weise zu vermitteln.

Gastrologik
die erstaunliche Wissenschaft der kulinarischen Verführung

von Charles Spence 

ISBN 978-3-406-72036-9 (C.H.Beck Verlag)

352 Seiten, 13,9 x 21,7 cm, 55 Abbildungen, Hardcover