Degustationsnotiz
In der Nase merkt man das Holz zu Beginn auch recht klar, da ist dunkle Würze, etwas Leder, Anis und Schwarzkirsche, intensiv und trotzdem nicht aufdringlich, mit Luft macht er schnell auf und wird zarter und feingliedriger. Am Gaumen von Beginn an mti viel Saft und animierender Frucht, Erdbeere und Kirsche, dazu ein feines Tannin, wieder ein Hauch Anis, kühl und filigran, dahinter verbirgt sich eine zarte Würze, zerfliesst weich am Gaumen und bleibt wunderbar hängen.

Vinifikation / Ausbau
Die Trauben werden von Hand gelesen, im Weingut nochmals sortiert und entrappt. Nach einer kurzen Mazerationszeit vergärt die Maische spontan, mit natürlichen Hefen. Bereits für den Gutswein verwenden wir kleinbeeriges Traubenmaterial aus französischen Klonen sowie Fässer der Lagen-Pinots. Ausbau in gebrauchten Barriques, unfiltriert gefüllt.