Le Mont ist die mineralischste der drei Huet-Monopol-Lagen — gelegen oberhalb der Tuffsteinhöhlen östlich des Weinguts auf dem ersten Plateau von Vouvray, der sogenannten Première Côte. Die Reben wurzeln in reinem Tuffstein, mit feinen Silex-Adern. Diese Bodenkombination liefert Chenin-Blanc-Trauben mit besonders straffer, vertikaler Spannung. Biodynamisch zertifiziert.

Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen. Das Bouquet öffnet kühl und präzise: grüner Apfel, Quitte, weißer Pfirsich, Limettenzeste, ein Hauch Hefe und eine deutliche mineralische Note nach feuchtem Tuff. Am Gaumen wirkt der Wein drahtig und vertikal, eine präzise Säurestruktur trägt den straffen Körper, der Abgang ist lang und mit deutlich salzig-mineralischem Echo.

Hervorragend zu Austernplatte mit Mignonette, zu Kaisergranat mit Safran-Beurre-Blanc und Grapefruitspalten oder zu pochiertem Skrei mit Lauchgemüse. Auch zu jungem Sainte-Maure-de-Touraine oder einem milden Crottin de Chavignol eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Trinkbar ab sofort, Reifepotenzial bis weit in die 2040er.