Der Venis Sauvignon Blanc von De Stefani zeigt Venetien im „freshen“ Gewand: helles Strohgelb im Glas, in der Nase ein klares Aromenspiel von Stachelbeere, Limette und Grapefruit, dazu Holunderblüte, Cassisblatt und feine Kräuter. Am Gaumen geradlinig und präzise, mit saftiger Frucht, kühler Kräuterwürze und einem Hauch salziger Mineralität, der dem Wein Zug und Eleganz gibt. Nichts Lautes, sondern schön fokussiert – der Stil bleibt angenehm leichtfüßig, der Nachhall ist aromatisch und anhaltend. Kulinarisch fühlt er sich bei Ziegenkäse-Tarte und Zitronen-Pasta mit viel Petersilie genauso wohl wie bei Sushi. Regional gedacht passt er großartig zu knusprigem Backfisch im Brötchen mit Remoulade oder zu Reibekuchen mit Apfel-Sellerie-Salat. Ein charaktervoller Sauvignon, der sofort Lust auf den nächsten Schluck macht.