Ein Balanceakt, den man immer wieder gerne erlebt! Mit ihrem Chardonnay „Fallwind“ zeigt die Kellerei St. Pauls bei Eppan, wie sie den schmalen Grat von zarter Finesse und kraftvoller Raffinesse harmonisch überwindet. Am Ende steht nach langem und schonendem Ausbau im Eichefass bei kontrollierter Temperatur ein strahlender Chardonnay „Fallwind“. Der erfrischende Weißwein verbreitet ein spannendes Bukett von exotischen Früchten, Banane und Honigmelone. Am Gaumen dominieren milde Säure, fruchtige Frische und schöne Saftigkeit. Der ausgewogene „Fallwind“ lenkt die Aufmerksamkeit vor allem als Aperitif, aber auch zu feinen Vorspeisen und Fischgerichten auf sich.