La famiglia Bonati è una famiglia di agricoltori e allevatori da 4 generazioni e conduce un’ azienda agricola nella campagna parmense. Oggi hanno circa 100 mucche che producono latte che trasformano in Parmigiano Reggiano nel caseificio e successivamente stagionano il prodotto presso un magazzino di stagionatura. La loro infatti è un'azienda a ciclo completo: dal cibo per gli animali, al latte che producono, alla trasformazione in formaggio fino alla vendita, tutto gestito da loro. Le mucche mangiano soprattutto fieno di prato stabile centenario che contiene erbe ed essenze sconosciute e introvabili nei prati di semina più recente. La particolare ricchezza di questo fieno conferisce al latte e quindi al formaggio aromi esclusivi. Tutto il ciclo di lavorazione è rigorosamente artigianale e questo permette di ottenere un prodotto di grande qualità, seguito in ogni minimo dettaglio con precisione e scrupolo, in modo da raggiungere una tracciabilità perfetta. Il Parmigiano Reggiano Bonat quando raggiunge i 2 anni di stagionatura viene riqualificato da esperti del Consorzio di Tutela e solo le forme eccezionali e di corretta maturazione vengono marchiate con il secondo marchio "EXTRA" e a questo punto solo il meglio raggiunge i 3 anni o addirittura i 4-5-6-7-10 anni di stagionatura. Il loro Parmigiano Reggiano diventa un formaggio dalle qualità straordinarie, premiato in numerosi concorsi internazionali. È inoltre ricercato dai migliori ristoranti in Italia e nel mondo, come ad esempio il Ristorante AIMO e NADIA di Milano, l’ ENOTECA PINCHIORRI di Firenze, Fromagerie Laurent Dubois Meilleur Ouvrier de France, Le Coque d'Or di Tokyo, il Four Seasons di Los Angeles, inITALY di Singapore, CAVES WENGLER di Lussemburgo.