Scheda prodotto

• Origine: Azienda Agricola La Cigolina, Castelnuovo Bocca d’Adda (LO)

• Razza: Wagyu 100% italiano – Selezione La Cigolina

• Tipologia: Picanha (codone), tipico taglio da churrasco con cappello di grasso

• Caratteristiche: Carne saporita, con strato di grasso che in cottura si scioglie e irrora il pezzo, rendendolo morbidissimo

• Nome in inglese: Wagyu Rump Cap / Picanha

• Peso medio: 800 g – 1,2 kg per pezzo

• Prezzo: 89,00 €/kg

Come cucinare la Picanha di Wagyu

• Griglia o barbecue (stile churrasco): il metodo ideale, intera o a fette spesse, con il grasso rivolto verso la fiamma.

• Padella/piastra: prima dal lato del grasso per farlo sciogliere, poi sul lato della carne.

• Forno: rosolatura iniziale in padella, poi completare la cottura in forno.

Incidi leggermente il grasso a rombi per favorire la fusione durante la cottura.

Tempi di cottura consigliati

• Fette spesse 3–4 cm (griglia/piastra): 3–4 minuti per lato per una cottura media.

• Pezzo intero (forno): 180°C per 25–35 minuti circa, a seconda del peso (controlla la temperatura al cuore).

Abbinamenti consigliati

• Contorni: insalata mista, patate al forno, verdure alla griglia.

• Salse: chimichurri, salsa verde, intingoli a base di erbe e aglio.

• Vino: rossi intensi e speziati (Syrah, Cabernet Sauvignon, blend internazionali).

Perché scegliere la Picanha di Wagyu La Cigolina

Un taglio amatissimo nelle churrascherie brasiliane, qui elevato al massimo grazie al Wagyu: esterno croccante, interno succoso e un cappello di grasso che regala un sapore inconfondibile.

FAQ

Va tolto il grasso prima della cottura?
No, è il grasso a rendere speciale la picanha. Puoi eventualmente rifilarlo leggermente solo dopo la cottura, se preferisci.

Ordina ora la Picanha di Wagyu La Cigolina
Il taglio perfetto per una grigliata scenografica e indimenticabile.