De wijnstokken Langs de glooiende heuvels van de Sakar berg, niet ver van Harmanli, op een hoogte van 130 meter, op kaneel en grijze bosgrond, telen we onze Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Chardonnay, Mavrud en Rubin druiven. Het werk met Chardonnay-druiven van drie verschillende wijngaarden was fascinerend en bood de gelegenheid om de expressie en de kenmerken van dit druivenras in onze regio te leren kennen. De druiven werden zorgvuldig geselecteerd op basis van hun rijpingsperiode.De Chardonnay werd geoogst op 27 en 28 augustus, vervoerd in kratten van 12 kg en 24 tot 48 uur opgeslagen in een koelkamer. De druiven werden geperst in een mandpers en de gisting voor de drie wijnen vond plaats in aparte vaten bij een temperatuur van 14 - 16 °C. De afgewerkte wijnen bleven drie weken op fijne droesem voordat ze werden gemengd. Chardonnay 2022 is een blend in gelijke delen van drie wijnen uit drie wijngaarden: ROSALEA in het dorp Shishmanovo en wijngaarden in de dorpen Izvorovo en Momkovo.