De Barasasso Appassite is een voortreffelijke rode wijn uit de zonnige regio Puglia, Italië. Deze wijn is het resultaat van een harmonieuze blend van de inheemse druivensoorten Montepulciano, Primitivo en Sangiovese, die samen een rijke en volle smaakervaring bieden.

Wijngaard en Vinificatie

De druiven voor deze wijn worden met de hand geoogst van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de hoger gelegen gebieden van Puglia. De hogere ligging zorgt voor een significant temperatuurverschil tussen dag en nacht, wat bijdraagt aan een optimale rijping en complexiteit van de druiven. Een deel van de oogst ondergaat het traditionele Appassimento-proces, waarbij de druiven worden ingedroogd om de concentratie van suikers en aroma's te verhogen. Deze techniek resulteert in een wijn met een intens en geconcentreerd smaakprofiel. De wijn rijpt 6 maanden op Frans eiken.

Proefnotities

De Barasasso Appassite presenteert een diepe robijnrode kleur. In de neus domineren aroma's van rijpe zwarte bessen, pruimenjam en hints van pure chocolade en vanille. Het smaakpalet is vol en weelderig, met tonen van gedroogd fruit, toffee en een subtiele kruidigheid. De zachte tannines en de evenwichtige zuurgraad leiden tot een lange, fluweelzachte afdronk.

Serveertemperatuur en Gastronomische Combinaties

Voor de optimale smaakbeleving wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. De Barasasso Appassite is een uitstekende begeleider van rijke vleesgerechten zoals gestoofd rundvlees, lamsbout en wild. Daarnaast combineert hij perfect met gerijpte kazen en hartige pastagerechten.