In der Nase ist er elegant und komplex, erinnert an Sauerkirsche, zarte Veilchennoten und feine holzige Anklänge (Kakao, Kaffee), würziger Abgang mit Pfeffer und Nelken. Am Gaumen ist der Vigna Montcchio schon im Auftakt ist er tiefgründig, harmonisch und von ausgewogener Struktur, er präsentiert eine komplexe und leicht balsamische Frucht, die Tannintextur ist umhüllend, mit Noten von Lakritz und Marmelade und einem langen Abgang, der eine zarte Mineralität und einen würzigen Nachklang ankündigt.

Food Pairing (Speiseempfehlung): feine internationale Küche, Pfefferfilet mit japanischem Senf, Taube mit schwarzem Trüffel, Ochsenbraten mit Wasabi, Pekingente, Perlhuhn alla Ghiotta (lecker), gereifte Käsesorten