Kraft und Eleganz, Jahr für Olmi ist der Name des Weinguts in Pedemonte di Valpolicella, im Herzen des Valpolicella Classica. Es hat eine Größe von 2,5 Hektar mit Südwestausrichtung. Der Weinberg wird terrassenförmig angelegt: Das große Gefälle sorgt für den Wasserverlust bei reichlichen Niederschlägen, während die Tiefe und die überwiegend lehmige Struktur es ermöglichen, das Wasser in Dürreperioden zurückzuhalten. In den 60er Jahren hatte Renzo Tedeschi die glückliche Idee, die Trauben des Monte Olmi-Weinbergs separat zu vinifizieren, um einen der allerersten Crus des Valpolicella entstehen zu lassen. Heute ist Monte Olmi das Wahrzeichen des Unternehmens und des Territoriums. Boden: rot, lehmig und kalkhaltig (30% davon 5% aktiv) moränischen der Weinberge: 20 Jahre (Durchschnittsalter).Rebzucht: Pergola Trentino. Weinlese: Ende September, Anfang Oktober. Trocknung der Trauben in einem Trockenraum: Feuchtigkeitskontrolle der Umgebung ca. 4 Monate. Sanfte Pressung Alkoholische Gärung und Mazeration: 40/60 Tage / Temperatur 15-18 € C. Reifung in slawonischen Eichenfässern: 4 Jahre. Abfüllung und Reifung in der Flasche: 6 Monate. Beschreibung des Weins. Farbe: intensives Rubinrot. Klar und transparent. Nase: Noten von Kirsche, Himbeere und roter Johannisbeere, gemischt mit Noten von slawonischem Holz.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Wild und rotes Fleisch, gereifter Käse