Torras Chocolata Blanca Fondant   to blok kuwerturowy białej czekolady bez dodatku cukru przeznaczony dla profesjonalnych cukierników, o poniższej specyfikacji:

• zawartość masy kakaowej 27%
• zawartość masy tłuszczowej 32%
• stopień upłynnienia 3/5
• temperatura temperowania 30°C-32°C
• temperatura fuzji 45-50°C
• twardnienie 28-29°C
• optymalne zastosowania: zdobienia, wypełnienia forem pralinowych, nadzienia
• w celu przygotowania polewy na bazie tych kropli zwiększ płynność masy dodając w kąpieli 2% oleju słonecznikowego lub masła kakaowego; nie dodawaj wody ani preparatów na jej bazie, np. mleka

Wskazówka: w celu roztopienia czekolady w kuchence mikrofalowe ustaw urządzenie na moc max 500W i podgrzewaj etapami trwającymi maksymalnie 90 sekund, mieszając masę czekoladową po każdym podgrzaniu do momentu osiągnięcia jednolitej konsystencji. Sugerowana liczba podgrzań: 2-3 razy. Pamiętaj, że czekolada bezcukrowa na bazie maltitolu ma niższa temperaturę spalenia niż czekolada z cukrem lub czysta miazga kakaowa!

Najważniejsze informacje o Torras Chocolata Blanca Fondant:

• bez dodatku cukru
• słodzone tylko maltitolem
• odpowiednie dla diety niskowęglowodanowej
• bez oleju palmowego, na bazie miazgi kakaowej i masła kakaowego
• krótki, przejrzysty, prosty skład