Doves Farm Gluten & Wheat Free White Self-Raising Flour Blend to idealna mieszanka bazująca na naturalnych składnikach, aby każdy kto nie toleruje glutenu, bądź chce go wyeliminować z diety mógł się cieszyć w domu swoimi wypiekami nie tracąc czasu na poszukiwania mąki idealnej. Oto ona. Idealnie współpracująca, tak by nasze ciasto zachowało odpowiednią elastyczność i kleistość. 

Doves Farm Gluten & Wheat Free White Self-Raising Flour Blend 1kg – zacznijmy od tego, jakie właściwości ma nasza mieszanka. Po pierwsze, najważniejsze, jest w pełni bezglutenowa, bez pszenicy. Po drugie zawiera składniki, które sprawiają, że wyrasta - nie wtmaga dodawania proszku do pieczenia. Po trzecie składa się naturalnych składników.

Mąka ryżowa, ziemniaczana, tapioka, kukurydziana, gryczana. Dlaczego aż tyle różnego rodzaju mąk składa się na kompozycję idealną?

W uproszczeniu, mąka pszenna w dużej mierze opiera się na pracy jej białek, czyli glutenu. Poprzez wyrabianie i dodanie płynu tworzy siatkę glutenową.

W naszej mieszance nie mamy glutenu. Musimy więc go czymś zastąpić, aby struktura surowego ciasta została zachowana i miało ono podobne właściwości.

1. Mąka ryżowa powstaje ze zmielonego ryżu – oczyszczonego białego lub nieoczyszczonego brązowego. Jest jedną z najpopularniejszych mąk bezglutenowych. Samodzielnie w produktach niestety daje nam wrażenie sypkości i kruchości.
2. Mąka ziemniaczana jest uzyskiwana z bulw pędowych ziemniaków. Na co dzień używamy jej  m. in. do zagęszczania, w naszej mieszance zagwarantuje nam kleistość.
3. Tapioka jest mąką uzyskiwaną z manioku, rośliny z Południowej Ameryki. Często spotykamy ją w postaci drobnych lub większych kuleczek. Chłonie dużą ilość wody, ma właściwości żelujące i zagęszczające.
4. Mąka kukurydziana otrzymywana jest z przemiału ziaren kukurydzy. Ma charakterystyczny żółty kolor i delikatnie słodki posmak. Zawiera dużo błonnika. Popularna w kuchni regionu Ameryki Południowej.
5. Mąka gryczana powstaje z zmielenia kaszy gryczanej, niepalonej. Zawiera w sobie ogrom niezbędnych dla nas pierwiastków. M.in. cynk, miedź, mangan, selen, potas, sód, wapń czy magnez. Dodatkowa zawiera witaminy z grupy B i E.

Jak widzisz, Doves Farm Gluten & Wheat Free White Self-Raising Flour Blend, została skomponowana tak, byśmy mogli cieszyć się zawsze udanymi wypiekami w naszych domach, nie będąc zmuszonym do używania niekorzystanej dla nas mąki pszennej. W tym wszystkim zadbaliśmy, by mix poza właściwościami zwykłej mąki, miał też te odżywcze i smakowe.

Zostało więc zastanowić się, czy przygodę zaczniemy od kruchych ciasteczek, czy domowej pizzy?