Nikolaihof Klausberg Riesling Privatreserve trocken 2005 stammt aus der Wachauer Spitzenlage Klausberg in Spitz an der Donau — Urgesteinsterrassen mit Glimmerschiefer und Gneis. Privatreserve bezeichnet eine besondere Selektion der besten Trauben. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert vom ältesten Weingut Österreichs. Klassisch im großen Holzfass spontan vergoren. Zwanzig Jahre Flaschenreife haben dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe verliehen.

Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich vollreif und außergewöhnlich vielschichtig mit kandierter gelber Frucht, getrockneter Aprikose, Quitte, Akazienhonig, einem markanten Petrolton, Bienenwachs, Lebkuchengewürz, einer markanten Schiefer-Mineralität und feinen Kräuternoten. Am Gaumen wirkt der Wein außergewöhnlich kraftvoll und konzentriert, die präzise gereifte Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist vollmundig mit cremiger Textur, der Abgang ist beinahe endlos.

Hervorragend zu Bresse-Poularde mit Morcheln, zu reifem Bergkäse mit Walnüssen oder zu klassischem Wiener Tafelspitz mit Apfelkren. Auch zu Pilz-Risotto eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe.