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Festlich durchs Jahr mit UrDinkel

Knapp 70 traditionelle und moderne Rezepte für Kochtopf und Backofen mit dem unverfälschten Getreide aus der Schweiz

UrDinkel ist eine alte, reine, ungekreuzte Schweizer Dinkelsorte, die sich auch außerhalb des Alpenlands wachsender Beliebtheit erfreut. Immer mehr Bauern säen den robusten UrDinkel, der in der Fruchtfolge ideal für mehr Biodiversität und Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft ist. Und immer mehr Bäckereien haben auch UrDinkel-Backwaren im Angebot. Dass dies so ist, dafür zeichnet die Interessengemeinschaft UrDinkel verantwortlich, die 2020 ihr 25-jähriges Jubiläum feiert. Es ist also Zeit, diesen UrDinkel gebührend mit einem Buch zu würdigen, in dem neben seiner erfolgreichen Geschichte auch Menschen zu Wort kommen, die sich seit Jahrzehnten um das Schweizer Urkorn bemühen, dazu zeigen fast 70 Rezepte, wie vielfältig nutzbar das Getreide ist.

Die Autorin hat in diesem Buch festliche Rezepte für die breite Palette an UrDinkel-Produkten versammelt, mit denen man sich genussreich durch die feierlichen Anlässe eines Jahres schlemmen kann. Einfache und köstliche Gerichte aus dem Ofen und dem Topf – vom Frühlingserwachen bis Weihnachten – liefern Entdeckenswertes für gesundheitsbewusste Foodies und Fans nachhaltiger Ernährung.

Die gelernte Hauswirtschaftslehrerin Judith Gmür-Stalder ist Mutter von drei Kindern, Rezeptautorin, Foodstylistin und Kursleiterin. Zusätzlich betreut sie die kulinarische Website der IG Dinkel und arbeitet für verschiedene Redaktionen und in der Werbung. Ihr „Dinkel-Backbuch“ (ISBN 978-3-7750-0511-1) wurde mit der Silbermedaille und ihr „UrDinkel-Kochbuch“ (ISBN 978-3-03780-643-2) mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands ausgezeichnet.

Inhalt:
Rezepte: Erntedank bis Silvester – Neujahr bis Geburtstagsparty – Sommerfeste
Informationstexte: Geschichte – Porträts von UrDinkel-Anbauern und -Pionieren

UrDinkel Feste feiern

von Judith Gmür-Stalder, Rezeptfotos: Anna Schramek-Schneider, Porträtfotos: Bettina Hänni

ISBN 978-3-03780-667-8 (FONA Verlag)
189 Seiten (Reportageteil im verkleinerten Format), 
73 Farbfotos, 30 s/w-Fotos, 190 × 245 mm, Hardcover mit Silberfolienprägung