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Natürlich, extravagant, alpin

Auf kulinarischer Kräuterwanderung mit dem 4-Hauben-Koch

Kochkunst auf Sterne-Niveau mit den Zutaten der Natur. Eine inspirierendes Buch, das vom Gourmand World Cookbook Award 2020 als Best in the World ausgezeichnet wurde! Vitus Winkler gibt seiner Heimat eine kulinarische Bühne, auf der er gekonnt mit den Zutaten aus dem Bergsee oder von der Alm spielt. Seine Gerichte sind elegant und klar, gleichzeitig verspielt und romantisch, bodenständig und gehoben, unkompliziert und anspruchsvoll, raffiniert und traditionell – in diesem Spannungsfeld entstehen ganz besondere Kreationen, die den Reiz seiner Küche ausmachen und sein großes Wissen um die Schätze der Natur zeigen.

Vitus Winkler, Jahrgang 1983, ist der Shooting-Star einer modernen österreichischen Küche und 4-Hauben-Koch. Der Sohn einer Gastronomenfamilie durchlief eine klassische Kochausbildung und war auf der renommierten Hotelfachschule in Bad Hofgastein, danach folgten Stationen in den besten Küchen (Zell am See, Kitzbühel und Arlberg sowie Korsika und Mallorca). Er besitzt einen feinen Sinn für Aromen und ist zudem Diplom-Sommelier. Heute betreibt er in vierter Generation mit seiner Frau Eva-Maria das familieneigene 4-Sterne-Hotel mit Gourmet-Restaurant in St. Veit (Salzburger Land).

Kräuterreich

Geheimnisse der alpinen Küche

von Vitus Winkler

ISBN 978-3-98541-044-6 (DK/Matthaes Verlag)

240 Seiten, 24 × 29 cm, viele Natur- und Foodfotos, Hardcover