Cuvée 3A in der Magnumflasche, biozertifiziert — die Anthologie der drei Grand-Cru-Gemeinden der Champagne (Avize, Aÿ, Ambonnay) in 1,5 Litern. Im Magnum-Format reift der Wein langsamer und gleichmäßiger als in der Normalflasche, was bei einer Cuvée mit drei so unterschiedlichen Lagen besonders wertvoll ist — die Komponenten haben mehr Zeit, sich zu integrieren.

Im Glas helles Strohgelb mit silbernem Rand. Die Nase gleicht einem Feuerwerk: Zitrisch im Auftakt mit gelben Kaskaden, Sternfrucht mit grünem Glitzer, Orangenöl als Farbtupfer, Zwetschgenkuchen mit violetter Tiefe und Zimtblüte in der Kopfnote. Ein vielschichtiges, mehrdimensionales Bouquet, in dem sich die drei Grand-Cru-Lagen klar identifizieren lassen — Avize-Chardonnay zitrisch, Aÿ-Pinot fleischig, Ambonnay-Pinot beerig.

Am Gaumen weich, mit reifer und saftiger Frucht und voller Gaumenfülle. Die Magnum gibt dem Wein zusätzliche Eleganz und Tiefe. Hervorragend zu Spitzkohlterrine mit schwarzen Nüssen und gerösteten Roggen-Grammerln, im schwarzen Kardamom-Fond pochierter Makrele mit Enoki-Pilzen oder Rehterrine mit getrockneten Cranberries und Pistazien. Eine Stunde vorher öffnen, aus dem Burgunderglas servieren.