Géraldine Lacourte und ihr Mann Richard Desvignes führen Lacourte-Godbillon in Écueil im Herzen der Petite Montagne de Reims. Sie konzentrieren sich vollständig auf die Premier-Cru-Lagen ihres Heimatortes — kurze Wege, viel Zeit in den Weinbergen. Der Betrieb wurde 2016 auf biologischen Weinbau umgestellt. Beide haben viel von der Welt gesehen, bevor sie sich entschieden haben, das Familienweingut zu übernehmen — und das spürt man in ihren Champagnern.

Chaillots Premier Cru ist die reinsortige Pinot-Noir-Cuvée aus der Parzelle Chaillots (Sandböden) in Écueil. Jahrgang 2015, Extra Brut. Die kompromisslose Vinifikation des Hauses — Spontanvergärung, Holzfassausbau, weder filtriert noch geschönt — gibt dem Wein eine besondere Authentizität. Mit fast zehn Jahren Reife auf der Hefe ist er an einem bemerkenswerten Sweet Spot.

Im Glas helles Strohgelb mit feiner Perlage. In der Nase die für Écueil typische Mineralität, ergänzt um reife Pinot-Noir-Frucht: rote Beeren, Apfelschale, Zitrus, Brioche und gesalzene Mandel. Am Gaumen seidig und vielschichtig, mit langem mineralischem Finish. Hervorragend zu Ziegenkäse-Crostini mit frischen Himbeeren und Koriander-Minze-Pesto, Austern mit Petersilie und roten Johannisbeeren oder Wachteln mit confierten Brombeeren. Aus dem Burgunderglas servieren.