Éclats Édition Spéciale ist die Premium-Cuvée der Éclats-Linie von Jeaunaux-Robin — biozertifiziert, Extra Brut, Mehrjahrgangs-Cuvée L21/22. Hier Pinot Noir und Pinot Meunier ohne Chardonnay-Anteil — die Pinot-fokussierte Variante des Hauses. Vom Terroir Les Coteaux du Petit Morin mit kalkigen und lehmigen Böden und eingebundenem Feuerstein. Rund 45 Jahre alte Rebstöcke.

Im Glas mittleres Strohgelb mit lebendiger Perlage. Dank des hohen Meunier-Anteils ein fruchtbetonter Champagner, der an reife Äpfel und Birnen, Aprikosen, Zitronen und Orangenabrieb erinnert. Vor allem gelbe Frucht, teilweise von Dörrobst und Mostäpfeln begleitet, gemischt mit Mandelgebäck, Salzbrezel und Kräutern — eine warme, herbstliche Aromatik mit klarem Pinot-Charakter.

Am Gaumen vielschichtig und tief, mit präziser Säure und einem würzigen Nachhall. Die Petit-Morin-Mineralität gibt dem Wein das Rückgrat, das ihn von gefälligen Pinot-Champagnern unterscheidet. Hervorragend zu Schwertmuscheln aus dem Ofen mit Butter und Petersilie, klassischer Quiche Lorraine oder Kalbsleber mit gewürzten und eingelegten Äpfeln und Majoran. Aus dem Burgunderglas servieren, bei 10 Grad.