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Der Koch, der die Natur und die Wildkräuter zurück in die Küche brachte

Die Kochbiografie eines kulinarischen Phänomens: ein Leben in 14 Gängen

Jean-Marie Dumaine zählt wohl zu den bemerkenswertesten Köchen Deutschlands. Klassisch in der Kochkunst ausgebildet, verschlug es ihn aus der Normandie fernab der großen Städte in die Eifel. Dort entwickelte eine völlig eigenständige, innovative Küche und nahm viele, heute als trendig geltende Strömungen der Kulinarik vorweg: nur regionale Zutaten, nachhaltig alles verwenden (from Nose to Tail), Wildkräuter und heimische Trüffeln in eine Sterneküche der besonderen Art einbinden. Er gehört zu denen, die Natur und Natürlichkeit wieder in die Küchen zurückbrachte, und wurde dafür zu Recht gefeiert. Diese lesenswerte Biographie ist ergänzt um die wichtigsten Rezepte seiner Karriere und zeigt, welchen Erfolg man haben kann, wenn man seinem Weg treu bleibt.

Über die Autoren:

Carsten Sebastian Henn ist mit Jean-Marie Dumaine befreundet. Seine Leidenschaft für gutes Essen führte dazu, dass er immer wieder darüber schreibt, und in diesem Bereich heute zu den wichtigsten Autoren Deutschlands zählt. Seine Restaurantkritiken erscheinen in namhaften Zeitungen und Magazinen.
Dr. Nikolai Wojtko ist freier Autor und überzeugter Gastrosoph. In Zusammenarbeit mit mehreren Köchen gibt er www.tartuffel.de, das Onlinemagazin für Gastrosophie und Genuss heraus. Zudem ist er Mitglied im Ahrtrüffelverein, der Deutschen Akademie für Kulinaristik (DAfK) sowie dem Food Editors Club (FEC).
Ira Schneider arbeitet als freie Journalistin und Fotografin. Jean-Marie Dumaine begleitet sie bereits seit 2010 mit der Kamera. Mit ihm verbindet sie unter anderem das gemeinsame Engagement für die Vereinigung Slow Food.

Jean-Marie Dumaine – Ein Leben in 14 Gängen