Longitude ist einer der großen Klassiker unter den Winzer-Champagnern und bis heute für viele ein NV-Vorbild. Die Chardonnay-Reben stammen aus den Premier-Cru-Lagen Vertus, Oger, Avize und Cramant — eine geografische Anthologie der Côte des Blancs. Mehrjahrgangs-Cuvée aus bis zu neun Jahrgängen mit 40 Prozent Reserveweinen. Demeter-zertifiziert, Premier Cru, Extra Brut.

Im Glas helles Gelb mit feiner Perlage. In der Nase feine Patisserie mit etwas Marzipan, Zitrone und Grapefruit, knackige Birne und Apfel. Man meint die Mineralität schon riechen zu können — weißes Gestein und Austernschalen, die unverkennbar Côte-des-Blancs-Chardonnay sind. Eine zugängliche, fast lehrbuchhafte Aromatik, die zeigt, was biodynamische Bewirtschaftung in den Premier-Cru-Lagen leisten kann.

Am Gaumen seidig und elegant, mit präziser Säure und einer kreidig-salzigen Tiefe, die lange anhält. Extra Brut, vier Gramm Dosage — perfekt austariert zwischen Spannung und Zugänglichkeit. Hervorragend zu leicht angeflämmten Jakobsmuscheln mit Zitrus und Haselnussbutter, Spargel-Risotto mit Zitrone und Parmesan oder Bresse-Huhn mit Zitronen-Beurre-Blanc und Estragon. Aus dem Burgunderglas servieren.