Cuvée Mycorhize Grand Cru in der Magnumflasche, mit dem Lot L.2015 — der reinsortige Chardonnay aus den Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs, Demeter-Bio, in 1,5 Litern. Mycorhize bezieht sich auf die symbiotischen Pilze im Boden, die mit den Wurzeln der Reben zusammenarbeiten — eine biodynamische Erklärung des Terroirs als botanisches Gesamtsystem.

Die Magnum macht den Mycorhize zu einem Wein für besondere Anlässe. Das größere Volumen verlangsamt die Reifung und gibt dem Champagner mehr Tiefe und längeres Lagerpotenzial. Mit dem Lot L.2015 als Basis hat der Wein bereits eine bemerkenswerte Reife, die in der Magnum noch elegant weiterläuft. Erick De Sousa und seine Familie führen das Haus in Avize konsequent biodynamisch, mit alten Reben und maximaler Sorgfalt.

Erwarten Sie einen Avize-Chardonnay der Spitzenklasse — Zitrus, weiße Blüten, Brioche, gesalzene Mandeln und eine kreidige Tiefe, die für die Côte des Blancs charakteristisch ist. In der Magnum mit zusätzlicher Cremigkeit und längerem Finish. Hervorragend zu Austern, Hummer mit Beurre Blanc, gegrilltem Steinbutt mit Safran oder einer Auswahl reifer Hartkäse. Aus dem Burgunderglas servieren, eine Stunde vorher öffnen — und keinesfalls zu kalt.