Les Vignes de Mon Oncle ist eine besondere Cuvée aus Cumières Premier Cru — eine Hommage an den Onkel von Vincent Laval, dessen Reben in einer Sondermischung aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier kultiviert werden. Disgorgement-Code V21/22, ein Rosé-Champagner, der die Familienverbundenheit des Hauses zum Ausdruck bringt — nicht biozertifiziert wie die anderen Laval-Cuvées, dafür mit derselben kompromisslosen Methodik.

Im Glas zartes Altrosa mit superfeiner Perlage. In der Nase eine außergewöhnliche Eleganz: helle rote Beeren, Blüten, Grapefruit, Pfirsich, gezuckerter Rhabarber, Meringue und wilde Kräuter tanzen den Reigen. Was für eine Finesse strahlt dieser Rosé bereits in der Nase aus — Präzision und kühle Anmutung voller Ausdruck. Eine Komposition, die zeigt, was Cumières mit den drei Hauptsorten in der Rosé-Variante leisten kann.

Am Gaumen wenige schaffen einen solchen Rosé-Champagner — straff und elegant, mit feinem Tannin und einer kühlen, salzigen Tiefe, die lange anhält. Hervorragend zu Radieschen-Schaumsuppe mit karamellisierter roter Bete, Gänseleber-Pastete mit Meersalz und Himbeeren oder Kaisergranat mit Verbene-Öl. Unbedingt nicht zu kalt aus einem Weißweinglas servieren — bei 12 Grad zeigt er sich am besten. Ein Liebhaberprodukt der Spitzenklasse.