Der Totem Rosé Brut ist Alexis Lecontes klassische Cuvée aus den drei Champagner-Hauptsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier — die rosé-farbene Visitenkarte des Hauses aus dem Vallée de la Marne. Degorgement im November 2024, 5 Gramm Dosage — ein zugänglicher Brut, der weder den lieblichen Rosé für die Geburtstagstafel noch den knochentrockenen Naturchampagner imitiert. Genau die richtige Mitte für vielseitige Anlässe.

Im Glas elegantes und intensives Rosé mit orangenen Reflexen. In der Nase verführerisch: helle rote Beeren, Brioche, florale und kräutrige Aromen, eine erfrischend kühl anmutende Mineralität. Anklänge von Zitrus unterstreichen den frischen Charakter. Pinot Noir und Meunier liefern die Beerenfrucht und die rosa Farbe, der Chardonnay-Anteil bringt die zitrische Spannung und das salzige Rückgrat.

Am Gaumen Würze und feine Frucht in Balance, mit präziser Perlage und einem schönen, langen Nachhall. Ein Rosé für die Tafel, nicht nur für den Aperitif. Hervorragend zu Roter Bete mit Wildkräutersalat und Sesam-Crackern, Hamachi mit Wassermelone, Dukkah und Frischkäse oder einer Schale Tomaten-Risoni mit Rinderfiletstreifen. Auf 8 Grad gekühlt aus dem Champagnerglas servieren.