Cuvée Mycorhize ist De Sousas Statement zur biodynamischen Bewirtschaftung — Mycorhize bezieht sich auf die symbiotischen Pilze im Boden, die mit den Wurzeln der Reben zusammenarbeiten und die Nährstoffaufnahme ermöglichen. Ein Champagner als botanische Erklärung des Terroirs. Reinsortiger Chardonnay aus den Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs, Demeter-zertifiziert. Jahrgang 2020, Extra Brut.

Erick De Sousa wurde 1990 vom Gault Millau zum Vigneron de l'Année ernannt — eine Auszeichnung, die für einen Récoltant-Manipulant damals außergewöhnlich war. Heute führt das Familienunternehmen die Tradition mit konsequenter Biodynamik weiter. Der Mycorhize zeigt das Avize-Terroir in seiner reinsten Form: kalkbetonte Mineralität, kühle Frucht, präzise Säure.

Erwarten Sie einen Blanc de Blancs der Spitzenklasse — Zitrus, weiße Blüten, Brioche, gesalzene Mandeln und eine kreidige Tiefe, die typisch für die Côte des Blancs ist. Am Gaumen straff und elegant, mit feiner Perlage und einem langen mineralischen Nachhall, der die Lippen begehrlich macht. Ein gastronomischer Champagner für gehobene Tische. Hervorragend zu Austern, gegrilltem Steinbutt mit Beurre Blanc, Hummer-Carpaccio oder einer Käseauswahl mit gereiftem Comté und Brillat-Savarin. Aus dem Burgunderglas servieren.